Sous-Chef (m/w) (Küche)

Ausschreibungsdatum: 23.07.2018



Verantwortlichkeit:

1. Beaufsichtigung der täglichen Arbeitspläne der Küchenmitarbeiter
2. Verantwortlich für alle Speisen, Frühstück, Mittagessen, Abendessen in allen Abteilungen entsprechend der Menüvorgaben
3. Unterstützung des Küchenchefs bei Vorschlägen zur Einführung von Regionalgerichten in das Menü entsprechend des Menügleichgewichtes in Absprache mit dem Hoteldirektor
4. Gewährleistung, dass die Vorgaben durch den Menüzirkel entsprechend befolgt werden von den Köchen (Wareneinsatz, Qualität, Produktkontrolle)
5. Prüfung und Einhaltung der Servicezeiten, Gewährleistung, dass alles rechtzeitig fertig ist.
6. Prüfung und Erstellung von Dekorationsplatten für den Service und Gewährleistung von sofortigem Service
7. Hohe Aufmerksamkeit für elegante und attraktive Speisenpräsentation (exzellenter Geschmack, jederzeit korrekte Speisentemperaturen)
8. Einhaltung von Richtlinien und Schulungsmaßnahmen, vorgegeben durch das Hotel Warther Hof
9. Einhaltung der Reinigungs- und Menüpläne, strikte Befolgung der Vorgaben durch das Hotel Warther Hof
10. Unterstützung des Küchenchefs bei der regelmäßige Kontrolle der Lagerräume, Kühl- und Tiefkühlräume nach Haltbarkeitsdaten, FIFO, Qualität und Portionskontrolle
11. Erstellung, Kontrolle und Überwachung der Arbeitspläne nach Überstunden der Küchenmitarbeiter, Befolgung der Budgetvorgaben.
12. Unterstützung und Kontrolle bei der Warenannahme, wenn vom Küchenchef angeordnet



Einstieg als: Leitende Position

Unternehmensbereich: Küche



Anforderungen:



Arbeitserlaubnis: EU-Bürger bevorzugt (keine Zulassung notwendig)

Anforderungsprofil:

Verantwortlichkeit:

1. Beaufsichtigung der täglichen Arbeitspläne der Küchenmitarbeiter
2. Verantwortlich für alle Speisen, Frühstück, Mittagessen, Abendessen in allen Abteilungen entsprechend der Menüvorgaben
3. Unterstützung des Küchenchefs bei Vorschlägen zur Einführung von Regionalgerichten in das Menü entsprechend des Menügleichgewichtes in Absprache mit dem Hoteldirektor
4. Gewährleistung, dass die Vorgaben durch den Menüzirkel entsprechend befolgt werden von den Köchen (Wareneinsatz, Qualität, Produktkontrolle)
5. Prüfung und Einhaltung der Servicezeiten, Gewährleistung, dass alles rechtzeitig fertig ist.
6. Prüfung und Erstellung von Dekorationsplatten für den Service und Gewährleistung von sofortigem Service
7. Hohe Aufmerksamkeit für elegante und attraktive Speisenpräsentation (exzellenter Geschmack, jederzeit korrekte Speisentemperaturen)
8. Einhaltung von Richtlinien und Schulungsmaßnahmen, vorgegeben durch das Hotel Warther Hof
9. Einhaltung der Reinigungs- und Menüpläne, strikte Befolgung der Vorgaben durch das Hotel Warther Hof
10. Unterstützung des Küchenchefs bei der regelmäßige Kontrolle der Lagerräume, Kühl- und Tiefkühlräume nach Haltbarkeitsdaten, FIFO, Qualität und Portionskontrolle
11. Erstellung, Kontrolle und Überwachung der Arbeitspläne nach Überstunden der Küchenmitarbeiter, Befolgung der Budgetvorgaben.
12. Unterstützung und Kontrolle bei der Warenannahme, wenn vom Küchenchef angeordnet

Verantwortlichkeit:

1. Beaufsichtigung der täglichen Arbeitspläne der Küchenmitarbeiter
2. Verantwortlich für alle Speisen, Frühstück, Mittagessen, Abendessen in allen Abteilungen entsprechend der Menüvorgaben
3. Unterstützung des Küchenchefs bei Vorschlägen zur Einführung von Regionalgerichten in das Menü entsprechend des Menügleichgewichtes in Absprache mit dem Hoteldirektor
4. Gewährleistung, dass die Vorgaben durch den Menüzirkel entsprechend befolgt werden von den Köchen (Wareneinsatz, Qualität, Produktkontrolle)
5. Prüfung und Einhaltung der Servicezeiten, Gewährleistung, dass alles rechtzeitig fertig ist.
6. Prüfung und Erstellung von Dekorationsplatten für den Service und Gewährleistung von sofortigem Service
7. Hohe Aufmerksamkeit für elegante und attraktive Speisenpräsentation (exzellenter Geschmack, jederzeit korrekte Speisentemperaturen)
8. Einhaltung von Richtlinien und Schulungsmaßnahmen, vorgegeben durch das Hotel Warther Hof
9. Einhaltung der Reinigungs- und Menüpläne, strikte Befolgung der Vorgaben durch das Hotel Warther Hof
10. Unterstützung des Küchenchefs bei der regelmäßige Kontrolle der Lagerräume, Kühl- und Tiefkühlräume nach Haltbarkeitsdaten, FIFO, Qualität und Portionskontrolle
11. Erstellung, Kontrolle und Überwachung der Arbeitspläne nach Überstunden der Küchenmitarbeiter, Befolgung der Budgetvorgaben.
12. Unterstützung und Kontrolle bei der Warenannahme, wenn vom Küchenchef angeordnet

Berufserfahrung: 2-5 Jahre

Führungserfahrung: 1 Jahr

Sprachen:

Deutsch - B2 (gute Mittelstufe)

EDV/IT:

Sonstige Weiterbildung:

Erfahrung in Hauben-/Sterne-Küche