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company: ID: 82762
sea chefs Human Resources Services GmbH

Angaben zum Standort

Land

Österreich

PLZ

6302

Ort

Zug
Angaben ohne Gewähr

Sous-Chef (m/w) (Küche)

Gastronomie/ Hotellerie/ Tourismus, Dienstort: keine Rubrik

  • ID: hat3484698
  • Seit: 27.07.2018
Angebot

Kontakt Infos

sea chefs Human Resources Services GmbH
Job-Hotline Free
Gewerblich
: 00800/11557788
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Anzeige Details

Verfügbar ab:

10.10.2018

Branche:

Hotel / Unterkunft

Ausschreibungsdatum: 10.10.2018



<p><strong>Aufgabenbereich&l t;/strong></p>
<ul>
<li>Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben</li>
<li>Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis</li>
<li>Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen</li>
<li>Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten</li>
<li>Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&amp;ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich</li>
<li>Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantriesund Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation</li>
<li>Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben</li>
<li>Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter</li>
<li>Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich</li>
<li>Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf</li>
<li>Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food-Operations</li>
<li>Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle</li>
<li>Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation</li>
<li>Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.</li>
<li>Kontrolle der Reinigungsarbeiten</li>
<li>Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich</li>
<li>Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment</li>
</ul>
<p> </p>
<p><strong>Qualifikation / Erfahrung</strong></p>
<ul>
<li>Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch</li>
<li>Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition an Bord eines Kreuzfahrtschiffes erforderlich</li>
<li>Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches, Verständnis</li>
<li>Budgetsicheres Arbeiten</li>
<li>Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen</li>
<li>Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards</li>
<li>Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben</li>
<li>Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)</li>
<li>Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)</li>
<li>Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew</li>
<li>Erfahrung im Beschwerdemanagement</li>
<li>GuteEDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)</li>
<li>Gute Allgemeinbildung</li>
</ul>
<p><strong> </strong> </p>
<p><strong>Anforderungsmerkm ale</strong></p>
<ul>
<li>Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität</li>
<li>Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)</li>
<li>Integre Vertrauensperson</li>
<li>Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformeninsbesondere auch gegenüber Mitarbeitern</li>
<li>Kosten- und Qualitätsbewusstsein</li>
<li>Kommunikationsstärke</li&g t;
<li>Teamplayer</li>
<li>Belastbarkeit</li>
<li>Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation</li>
<li>Gepflegtes Erscheinungsbild</li>
</ul>
<p><strong> </strong> </p>
<p><strong>Das bieten wir:</strong></p>
<ul>
<li>einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Möglichkeit die Welt zu entdecken</li>
<li>Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise</li>
<li>kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings <u>direkt a n Bord&l

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