Werbung 

Anbieter Profil

logo
company: ID: 82762
TUI Cruises - Sea Chefs

Angaben zum Standort

Land

i18n.userattribute.country.value.schweiz

PLZ

6302

Ort

Zug
Angaben ohne Gewähr

Sous-Chef/in (Hotelküche)

Gastronomie/ Hotellerie/ Tourismus, Dienstort: keine Rubrik

  • ID: hat3040052
  • Seit: 26.07.2017
Angebot

Kontakt Infos

TUI Cruises - Sea Chefs
Andrea Boer
Gewerblich
: +41
>> Jetzt bewerben!
Werbung

Anzeige Details

Verfügbar ab:

08.05.2017

Branche:

Hotel / Unterkunft

Ausschreibungsdatum: 08.05.2017



<strong>Aufgabenbereich<br /></strong>
<ul>
<li>Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben</li>
</ul>
<ul>
<li>Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis</li>
</ul>
<ul>
<li>Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards,insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulationund Produktionsanweisungen</li>
</ul>
<ul>
<li>Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindest-haltbarkeitsdaten</li>
</ul>
<ul>
<li>Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung vonSicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&amp;ISO, SQM, TUIC Servicestandards) imVerantwortungsbereich</li>
</ul>
<ul>
<li>Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantriesund Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen,Sicherheit und Standards mit Dokumentation</li>
</ul>
<ul>
<li>Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- undHotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets undsonstigen Vorgaben</li>
</ul>
<ul>
<li>Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter</li>
</ul>
<ul>
<li>Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich</li>
</ul>
<ul>
<li>Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf</li>
</ul>
<ul>
<li>Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartnerder Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations</li>
</ul>
<ul>
<li>Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs undChecklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle</li>
</ul>
<ul>
<li>Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellterMitarbeiter mit entsprechender Dokumentation</li>
</ul>
<ul>
<li>Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch fürabteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.</li>
</ul>
<ul>
<li>Kontrolle der Reinigungsarbeiten</li>
</ul>
<ul>
<li>Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen undBestellvorgängen im Verantwortungsbereich</li>
</ul>
<ul>
<li>Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereichgemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment</li>
</ul>
<p> </p>
<p><strong>Qualifikation / Erfahrung</strong></p>
<ul>
<li>Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch</li>
</ul>
<ul>
<li>Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition an Bord eines Kreuzfahrtschiffes erforderlich</li>
</ul>
<ul>
<li>Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftlichesVerständnis</li >
</ul>
<ul>
<li>Budgetsicheres Arbeiten</li>
</ul>
<ul>
<li>Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen,Zubereitungsarten und Kalkulationen</li>
</ul>
<ul>
<li>Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards</li>
</ul>
<ul>
<li>Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben</li>
</ul>
<ul>
<li>Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)</li>
</ul>
<ul>
<li>Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)</li>
</ul>
<ul>
<li>Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew</li>
</ul>
<ul>
<li>Erfahrung im Beschwerdemanagement</li>
</ul>
<ul>
<li>GuteEDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)</li>
</ul>
<ul>
<li>Gute Allgemeinbildung</li>
</ul>
<p><strong>Anforderungsmerkm ale</strong></p>
<ul>
<li>Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität</li>
</ul>
<ul>
<li>Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)</li>
</ul>
<ul>
<li>Integre Vertrauensperson</li>
</ul>
<ul>
<li>Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformeninsbesondere auch gegenüber Mitarbeitern</li>
</ul>
<ul>
<li>Kosten- und Qualitätsbewusstsein</li>
</ul>

ad
Werbung
  • Auf die Merkliste
  • Anzeige drucken